1、严格执行食品、餐具清洁卫生制度，生、熟分开制，餐具消毒制，室内紫外线毒制。
2、按照治疗要求和老人的饮食习惯及特点，拟订各类食谱。
3、不得采购霉烂变质食物，生食和熟食，食品和原料都要分开存放，防止交差污染。
4、严格执行卫生制度，做好卫生安全防范措施，消灭四害，严防食物中毒加强环境卫生及个人卫生，分餐前要洗手、带口罩和帽子。厨房卫生做到：每日一小扫，每周一大扫，每月彻底洗刷，做到餐具洁亮，门窗地面光亮，墙角无污垢；餐厅内外保持清洁、整齐。
5、深入老人了解对伙食的意见建议，不断改进工作。
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